蟹黄鲜肉蒸馄饨

来源:http://www.erguanghundun.com / 日期:2019-09-16 15:32

耳光馄饨的由来

蟹黄鲜肉蒸馄饨
 
所需食材:猪肉、蟹黄、鸡蛋、姜、葱、蛋皮、小馄饨皮、盐、料酒、生抽、鸡精、香油
 
做法:1、将活河蟹洗净蒸熟,拆出蟹黄蟹肉剁碎成蟹粉备用;
2、猪肉剁碎,拌入蟹粉、姜葱末,调入盐、料酒、鸡精、生抽和香油,加一个鸡蛋拌匀,朝一个方向搅拌上劲后调和成馄饨馅;
3、小馄饨皮正中搁上少许馄饨馅,用手收拢皮子,轻轻一捏就可以,不用太用力;
4、锅内放清水,水烧开后,将馄饨下锅,用勺背轻轻推动,以防馄饨粘锅底;
5、水开后加些冷水,待水再开后,馄饨浮起即可捞起盛入碗内(碗里事先放好清鸡汤或骨头汤),洒上蛋皮丝和葱花即可;
6、将包好的馄饨放入蒸锅中,不要互相粘连;
7、锅中水烧开后放入馄饨,大火蒸;
8、准备蘸料,碟中放入醋、生抽、香油,喜欢的话还可以放蒜末;
9、基本7到8分钟左右蒸熟;
10、馄饨蘸着蘸料吃更美味。

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